自宅でコーヒー豆を挽く方法と手順や知識・必要な道具まとめ

普段何気なく飲んでいる缶コーヒーやコンビニコーヒー、カフェのコーヒーなどは、私たちが飲むまでの状態に至るにはいくつかの工程を経ています。

その中でも、焙煎コーヒー豆を挽く工程は、風味にも影響するため、しっかりコツを知っておくと良いでしょう。

はじめに用意するもの

コーヒー豆を挽く道具「ミル」

豆を挽く専用の道具「コーヒーミル」を使って行います。手動ミルと電動ミルがあるので、お好きな方を選んで買いましょう！

手動タイプで十分ですが、大人数分の抽出をする場合は、電動タイプが便利です。

焙煎コーヒー豆

好みの焙煎コーヒー豆を用意します。

カルディなら豆の状態で売られているので、スタッフさんに聞いてお好みのものを買ってみるのがおすすめ！

コーヒー豆を挽く時の3つのポイント

コーヒーを飲む直前に豆を挽くのがポイントです！

コーヒー豆は粉砕すると湿気を吸いやすく、酸素に触れるため酸化による劣化が進みます。

コーヒー粒の大きさが均一にならないと味にムラがでてしまいます。

特に、手動タイプはバラツキがでやすいため、なるべく均一な粒の大きさになるよう調節しましょう！

コーヒー豆の挽き方手順

【１】ミルに必要な分のコーヒー豆を入れる

1人分のコーヒー抽出には、約10g程度のコーヒー粉を使うので、1杯分なら10gのコーヒー豆をれましょう。

メジャースプーンがあれば、計測して入れられますよ！

【２】グラインドする

手動式ミルの場合、摩擦熱が生じないようゆっくりハンドルを回して挽きます。

ガリガリと無理な音がする場合、粒が不揃いなりやすいため、器具を清掃するなどして、軽く回して使えるようにしておきましょう。

挽いてもらった焙煎コーヒーの美味しい淹れ方は下記ページにまとめてあります。

こだわりUP！コーヒーの挽き方による違いを知る

コーヒー豆の挽きは、大きくわけて5種類。挽いた豆の大きさによって分類されます。

どの挽きにするかは、使うコーヒー器具、抽出方法によって変わります。

挽き方	見た目	味	器具・抽出方法
極細挽き	上白糖位の大きさ パウダー状	苦味がとても強い	エスプレッソ・ターキッシュコーヒー
細挽き	グラニュー糖位の大きさ 粒がとても細かい	苦味とコクが強く、酸味が少ない	エスプレッソ・水だし
中細挽き	中挽きと細挽きの中間の大きさ 市販のレギュラーコーヒーに多い挽き方	苦味と酸味のバランスが良い味	ペーパードリップ・コーヒーメーカー
中挽き	ザラメ糖とグラニュー糖の中間くらいの大きさ	酸味がありスッキリとした味	サイフォン・ネルドリップ
粗挽き	ザラメ糖位の大きさ 粒は粗め	酸味が強く、苦みが少ない味	パーコレーター、煮出し

コーヒー豆は成分をじっくり抽出するとコクや苦味が出やすくなり、反対に、さっと抽出すると酸味が出やすくなります。

さいごに

電動・手動に関わらず、ミルは日ごろから清掃するようにしましょう。

ミルに粉が残ると酸化し風味を損なってしまいます。特に、油分が多い深入り豆などは、油が残って詰まりの原因にもなります。

コーヒー豆を挽く工程では、ドリップ方法も考えて行う必要があります。グラインドとドリッピングセットで進めると、より美味しく飲む事ができますね。